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INGREDIENTES
Para 2 porciones
- ½ taza de arroz para risotto
- 3 tazas de caldo de calabaza
- ½ taza de champiñones laminados
- ½ cebolla blanca picada en cuadritos
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
LA RECETA PASO A PASO
Para el caldo de calabaza:
Cocinar ½ calabaza picada en cuadritos en 750 mL de agua y sal durante 20 minutos, apagar el fuego, dejar reposar y procesar a máxima potencia.
- En una olla mediana agregar el AOVE, calentar y saltear la cebolla hasta que quede dorada. Incorporar los champiñones laminados y saltear hasta dorar.
- Agregar el arroz y dorar durante 4 minutos. Incorporar las 3 tazas de caldo de calabaza, remover y cocinar durante 20 minutos a fuego lento.
